Questo studio vuole determinare la dipendenza dell’indice glicemico (GI) dallo stato di allenamento di soggetti sani maschi. Sono stati testati in ordine randomizzato soggetti maschi giovani con un BMI (indice di massa corporea) e una tolleranza al glucosio nella norma, due volte con 50g di soluzione glucosata e due volte con una colazione a base di cereali contenente 50g di carboidrati disponibili. Dieci soggetti erano sedentari (SE), 12 erano moderatamente allenati (MT) e 12 seguivano allenamenti per la resistenza (ET). Sono stati misurati i livelli di glucosio, insulina e glucagone. L’indice glicemico differiva significativamente tra i gruppi SE e ET (P=0.02, differenza media: 23 GI unità, 95% CI=3?42 GI unità). L’indice glicemico dei soggetti moderatamente allenati era intermedio, ma non differiva significativamente da quello dei soggetti SE e ET. L’indice insulinico non differiva significativamente tra i gruppi (P=0.65). L’indice glicemico dei cereali dipendeva dallo stato di allenamento dei soggetti testati. Era lo stato di allenamento dei soggetti a rappresentare il primo fattore influente sull’indice glicemico, piuttosto che i cibi specifici. S Mettler et al. European Journal of Clinical Nutrition (2007)
