L’assunzione di proteine subito dopo lo svolgimento di attività fisica stimola la sintesi proteica. Lo scopo primario di questo studio è stato quello di confrontare le prestazioni 18 ore dopo sedute di allenamento esaustive di ciclismo, in uno studio randomizzato e con dieta controllata (175 kJ·kg (-1) durante 18 h) nel corso del quale i soggetti sono stati integrati con proteine + carboidrati o solo carboidrati, in una finestra di 2 h, iniziando immediatamente dopo l’esercizio di ciclismo esaustivo. Il secondo obiettivo è stato quello di studiare l’effetto della mancata alimentazione durante le prime 2 ore e della bassa quantità di energia totale (113 kJ·kg (-1) durante 18 h) sulle prestazioni, quando l’assunzione di proteine era simile. Otto soggetti allenati alla resistenza hanno pedalato a 237 ± 6 Watt (~ 72% VO2max) fino ad esaurimento (TTE) in tre occasioni, e sono stati integrati con 1,2 g di carboidrati·kg(-1)·h(-1) (CHO), 0,8 g carboidrati + 0,4 g di proteine·kg(-1)·h(-1) (CHO + PRO) o placebo senza energia (PLA). L’assunzione di CHO+PRO aumenta i livelli di glucosio plasmatico, insulina, e aminoacidi a catena ramificata; mentre CHO aumenta solo quelli di glucosio e insulina. Diciotto ore dopo, i soggetti hanno eseguito un’altra TTE a 237 ± 6 Watt. TTE è stato aumentato dopo l’assunzione di CHO + PROT rispetto al CHO (63,5±4,4 vs 49,8±5,4 min; p<0.05). PLA ha ridotto TTE al 42,8 ± 5,1 min (p<0.05 vs CHO). Il bilancio azotato è stato positivo in CHO+PROT, e negativo in CHO e PLA. In conclusione, la performance è stata superiore nelle 18 ore dopo il ciclismo esaustivo con apporto di CHO+PROT rispetto ad un apporto isocalorico di carboidrati nel corso del primo esercizio dopo 2 ore. L’assunzione di una quantità simile di proteine, ma meno carboidrati, durante il periodo di recupero nelle 18 h causa una riduzione delle prestazioni.
PLoS One. 2016 Apr 14;11(4):e0153229. doi: 10.1371/journal.pone.0153229. eCollection 2016. Rustad PI, Sailer M, Cumming KT, Jeppesen PB, Kolnes KJ, Sollie O, Franch J, Ivy JL, Daniel H, Jensen J.
